Lokalna kuhinja

Prepoznatljivost gastronomske ponude Kotora vezana je za skup brojnih tradicionalnih jela čiji recepti su se na ovom području zadržali i dopunjavali shodno različitim uticajima, ali u kojima dominiraju mediteranske ukusne note. 

Među specijalitetima preovladavaju razne vrste morske ribe, morski plodovi pripremljenih na razne načine, kao i brojne vrste tjestenine, rižota te velika zastupljenost povrća u glavnim jelima i salatama, a sve to obogaćeno najfinijim maslinovim uljem i začinima. Gastronomska scena Kotora se pod uticajem globalnih trendova mijenjala, zadržavajući ono najbolje iz prošlosti i čuvajući provjerene recepte. Primorski način života uslovio je razvoj ribolova, plodna zemlja u zaleđu grada omogućila je uzgoj povrća i bavljenje maslinarstvom, dok su začini donošeni pomorskim putem iz svih krajeva svijeta. Tradicionalni recepti prilagođeni su modernoj kuhinji, pa je danas u kotorskim restoranima bogat izbor ne samo ribljih, već i mesnih, ali i vegetarijanskih i veganskih jela.

Gradska pijaca mjesto je na kojem ćete osjetiti snažan miris svježe ubranog voća i povrća sa poljoprivrednih gazdinstava iz ruralne okoline Kotora — predjela bogatih maslinama i specifičnoj vrsti paradajza. Maslinovo ulje posebna je mediteranska dragocjenost koju domaći proizvođači nude na pijaci, a koja je dodatak jelu u svim dobrim restoranima. Posebnu pažnju lokalni proizvođači hrane daju uzgoju šparoga, rukole, žućenice, patlidžana, raštana i blitve, dok najprepoznatljivije lokalno uzgojeno voće čine smokva, nar, mandarine, naranče, limuni, jabuke, šljive i razne sorte grožđa. Proizvodnja meda odlika je brojnih domaćinstava, a on se pravi na tradicionalan način.

Ono što svakako privlači najviše pažnje u dijelu autentične ponude su dezerti i to dobrotska torta, koja se pravi od badema, tradicionalna kremasta rožata i najzanimljivija od svih — kotorska pašta. To je kremasti žuti kolač sa trima korama, magičnog ukusa, dobijenog pomoću tradicionalnog recepta koji se prenosi s generacije na generaciju.